Que faire avec de l'okara (2) ? ~ Terrine végétale de champignon à l'okara

Salé ou sucré, l'okara convient pour toutes les recettes !

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Voici une autre idée recette très rapide à réaliser pour une entrée, un repas sur le pouce ou même pour l’apéritif . Bref, pour n'importe quelle occasion où l'on n'a pas franchement le temps de se préparer un bon petit plat.

Je voulais à l'origine réaliser un fromage végétal à l'okara mais finalement, la magie de la cuisine opéra et j'ai réalisé une texture similaire à la terrine.

Agrémentée de quelques champignons, voilà une entrée légère, protéinée et zéro culpabilité !

Ingrédients pour 3 minis terrines (de la taille d'un muffin): 

100g d'okara de soja

11g de levure diététique             [3 tbsp ]

1/2 càc de miso rouge               [1/2 tsp]

jus d'un citron                          [2 tbsp]

1 càc d'herbes de Provence    [1 tsp]

4 càs d'eau                             [3.5 tbsp]

1/4 càc d'agar agar                [1/4 tsp]

4 champignons de paris de taille moyenne

Dans un robot, placez tous les ingrédients sauf l'eau et l'agar-agar.

Mixez jusqu'à ce que le tout donne un mélange homogène.

N'hésitez pas à couper en 4 les champignons pour faciliter le mixage.

Dans une casserole sur feu moyen, chauffez l'eau. Lorsque vous observez les premiers frémissements, ajoutez l'agar-agar et mélangez jusqu'à ce que le tout soit dissous.

Cuire 1 à 2mns puis ajoutez le tout au mélange précédent.

Mixez à nouveau quelques secondes.

Remplissez vos moules à muffins du mélange puis placez au frais pendant 1h minimum pour que l'agar -agar prenne.

Démoulez et servez sur des tranches de pain grillées !

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et vous, que faites-vous de l'okara ?